Critique gastronomique et auteure culinaire spécialisée dans la cuisine traditionnelle portugaise. Gardienne des recettes ancestrales, elle cumule 20 ans d'expérience dans la documentation des traditions orales et culinaires.
Maria est une figure respectée de la gastronomie régionale, défendant une cuisine de terroir face à la standardisation touristique. Elle parcourt les marchés municipaux et les "Tascas" de quartier pour dénicher les adresses qui servent encore le vrai Bacalhau et les soupes paysannes authentiques. Son expertise couvre non seulement les ingrédients et les recettes, mais aussi l'étiquette à table et les rituels sociaux liés aux repas. Elle apprend aux visiteurs à naviguer dans les menus non traduits et à apprécier la générosité brute de l'hospitalité portugaise. Ses articles, tels que "Comment repérer et commander dans une Tasca pour une expérience sans filtre ?", sont des manuels de survie gourmande.